Дешевое упаковочное оборудование для мороженого? 

Дешевое… Вот это слово, с него все всегда и начинают. И сразу в голове у большинства — китайский конвейер за копейки. Но в упаковке мороженого дешевизна — понятие очень относительное. Можно купить аппарат за 300 тысяч рублей, а через сезон потратить еще столько же на ремонты, простой линии и испорченный из-за сбоев товар. Или взять б/у европейское — вроде и марка солидная, но ресурс основных узлов уже на исходе, и запчасти надо искать полгода. Я сам на этом обжигался, когда только входил в тему. Искали вариант для небольшой линии по фруктовому льду. Соблазнились низкой ценой на вакуумный упаковщик с одного известного маркетплейса. Приехал — вроде все целое. А на деле оказалось, что термоэлемент на формировании шва рассчитан на тонкие пленки, а не на наши многослойные материалы. В итоге шов пропускал, продукт обветривался. Пришлось срочно искать замену, сезон начали с аврала. Так что дешево — это про общую стоимость владения, а не про ценник в прайсе.

Где искать и что смотреть в первую очередь

Сейчас источников много: прямые поставщики из Китая, локальные дилеры, продажа б/у с европейских производств. Каждый путь — свои риски. С Китаем история особая. Не все производители там одинаковы. Есть те, кто делает действительно добротные аппараты под европейские стандарты, проходят все сертификации, вроде ЕАС для нашего рынка или CE. А есть кустарные мастерские, которые собирают из того что было. Их продукция как раз и формирует этот стереотип о ненадежном китайском оборудовании.

Я, например, в последнее время присматриваюсь к производителям, которые специализируются именно на пищевом сегменте и имеют полный цикл — от проектирования до монтажа. Это часто говорит о более серьезном подходе. Наткнулся на сайт ООО Чэнду Цзисинь Пищевое Оборудование (https://www.jixin.ru). Они позиционируют себя как профи в проектировании и производстве пищевого оборудования, упоминают сертификаты ISO9001, ЕАС. Это уже хороший сигнал. Хотя, честно говоря, для меня ключевым было не это, а то, что в ассортименте видны линии для кондитерки (блинные аппараты, линии для тортов, шоколада). Обычно компании, которые работают со сложными кондитерскими массами и точной дозировкой, имеют хороший инженерный опыт, который можно адаптировать и под мороженое. Это не гарантия, но повод для более детального запроса.

При оценке любого дешевого варианта первым делом смотрю не на корпус из нержавейки (его все делают), а на сердцевину: приводные механизмы, систему дозирования, терморегуляторы. Кто производитель мотор-редукторов? Какие датчики стоят? Насколько доступны эти компоненты для замены в России? Часто экономия кроется именно здесь — ставят самые простые и дешевые комплектующие. Они работают, но ресурс их в условиях холода и постоянных циклов старт-стоп может быть в разы меньше.

Упаковка мороженого — это не только фасовка

Когда говорят про упаковочное оборудование, часто имеют в виду именно финальный автомат — тот, что кладет стаканчик или эскимо в пакет или обертку. Но это вершина айсберга. Перед этим идет экструдер или фризер, который формирует продукт, потом, возможно, аппарат для палочки, затем глазировочная машина, если это глазурь, и только потом — упаковка. И все эти этапы должны быть синхронизированы.

Самая частая ошибка — купить дешевый упаковщик, не проверив его совместимость с линией. Допустим, у вас стоит старый фризер, который выдает порцию мороженого с допустимым отклонением в ±5 грамм. А новый, дешевый упаковочный автомат рассчитан на очень жесткий допуск по весу для корректного захвата. Итог: либо он будет пропускать каждую пятую порцию, либо начнет заминать упаковку. Приходится или дорабатывать дозатор на фризере (дополнительные расходы), или мириться с потерей продукта и браком.

Еще один нюанс — материалы. Оборудование часто калибруется под определенную толщину и тип пленки (полипропилен, полиэтилен, с метализированным слоем). Более дешевые аппараты могут быть менее гибкими в настройках. Если вы захотите сэкономить еще и на пленке, купив более тонкую или от другого поставщика, машина может просто отказаться ее надежно запаивать. Особенно критично это для вакуумной упаковки или упаковки с газовой средой (MAP), которая иногда используется для премиального мороженого.

История с бэушным флоу-паком

Хочу рассказать про один наш опыт. Нужен был вертикальный упаковщик (флоу-пак) для порционного мороженого в стиках. Новой европейской машины не тянули бюджет. Нашли предложение по подержанному итальянскому аппарату, лет 7 в работе. Цена казалась адекватной. Приехали, посмотрели — внешне прилично. Запустили на холостом ходу — работает. Купили.

А когда привезли на производство и начали гнать реальный продукт, вылезли проблемы. Во-первых, система отсечки нагревательным ножом. Нож был почти на пределе своего ресурса, резал уже не так чисто, пленка в месте отсечки иногда тянулась. Пришлось сразу заказывать новый узел, а это недешево и небыстро. Во-вторых, и это главное, — настройки. Все программное обеспечение и инструкции были на итальянском. Предыдущий владелец, как выяснилось, делал некоторые кустарные доработки чтобы работало. Разбирались с настройками температур и времени запайки почти месяц методом тыка, сожгли кучу пленки. Общая экономия против нового аналога из Азии в итоге составила смешные 15%, а нервов и времени ушло море. Вывод: покупая б/у, нужно либо иметь очень компетентного инженера, который сможет с ним подружиться, либо быть готовым к сюрпризам, которые сведут экономию на нет.

Сервис и запчасти — то, о чем забывают при покупке

Это, пожалуй, самый важный раздел. Самый дешевый и надежный с виду аппарат может превратиться в груду металла, если сломается ключевая деталь, а ее нельзя найти вменяемо быстро. Поэтому при выборе я теперь всегда задаю вопросы в лоб: Какие запчасти считаются расходниками и должны быть на складе у меня? Какие есть критичные узлы, срок поставки запчастей на которые? Есть ли у вас инженеры для шеф-монтажа и пусконаладки?

С азиатскими поставщиками, которые имеют представительство или склад запчастей в России (или хотя бы в Казахстане, откуда можно быстро привезти), работать спокойнее. Вот, возвращаясь к примеру ООО Чэнду Цзисинь Пищевое Оборудование. Если они действительно поставляют сюда оборудование и прошли сертификацию ЕАС, логично предположить, что у них должна быть какая-то сервисная поддержка или партнеры в СНГ. Это критически важно. Потому что когда у тебя в разгар сезона встала линия из-за сломавшегося шнека дозатора, ждать его 2 месяца морем из Китая — это разорение.

Иногда стоит рассмотреть вариант покупки более простого, даже немного устаревшего по дизайну аппарата, но того, основные компоненты которого (приводы, насосы, подшипники) — стандартные и их можно найти у местных поставщиков промышленных комплектующих. Это надежнее, чем самый навороченный аппарат с уникальными запчастями.

Итоги: так что значит дешевое?

Подвожу свои же мысли к общему знаменателю. Дешевое упаковочное оборудование для мороженого — это не миф. Оно существует. Но его поиск — это не поиск минимальной цифры в графе цена. Это комплексная оценка.

1. Надежность железа: что внутри, а не снаружи.
2. Совместимость с вашей существующей линией и материалами.

3. Реальная стоимость владения: цена + монтаж + возможная доработка + запас запчастей.

4. Наличие и скорость сервисной поддержки.

5. Репутация поставщика. Специализируется ли он на пищевом оборудовании? Есть ли завершенные проекты? Как с сертификатами?

Иногда правильнее взять не самый бюджетный вариант из ассортимента нормального производителя, чем гнаться за абсолютным минимумом. Потому что в итоге вы сэкономите не деньги, а свои нервы, время и, что самое главное, обеспечите стабильный выпуск качественного продукта. А это в нашем деле и есть главная прибыль. Что касается конкретных брендов и моделей — тут все очень индивидуально под задачу. Но смотреть стоит в сторону компаний с полным циклом, как та же Jixin. Их опыт в смежных отраслях пищепрома может быть хорошим фундаментом. Главное — все запрашивать, проверять, просить тестовые образцы упаковки на своем продукте и не стесняться задавать неудобные вопросы про сроки поставки запчастей. Только так можно найти свое дешевое и сердитое, которое на деле окажется просто разумно экономичным.